Eltefritt brød m/hele korn

Oppskrift på knallgodt eltefritt brød, stekt i støpejernsgryte. Oppskriften fant jeg på trinesmatblogg.no

400 g hvetemel

200 g sammalt hvete, fin eller grov (eller annet grovt mel)

60 g solsikkekjerner

25 g linfrø

25 g sesamfrø

2 ts flaksalt

1/3 ts tørrgjær

5 dl vann (kaldt vann rett fra springen)

Bland det tørre sammen. Hell i vannet og rør til alt melet er blandet inn. Sett på et lokk på bakebollen (evt. plastfolie) og la den heve på kjøkkenbenken i 12-24 timer. Løsne deigen fra kanten og strø over litt mel. Ta tak med slikkepotten og brett deigen inn mot midten 4-5 ganger. Strø på enda litt mel  og brett noen ganger til. Du ser etterhvert at deigen holder formen bedre. Snu da deigen slik at skjøtene kommmer ned i bollen. Strø over litt mer mel. Sett lokket tilbake på bollen og etterhev på kjøkkenbenken i 2 timer. Etter 1,5 time setter du støpejernsgryta med lokk inn i ovnen og setter gradene på 250 grader. (Over og undervarme). La den stå der i 30 min. Ta ut gryta og legg i brødet. Strø over litt solsikkekjerner. Legg på lokket og sett inn i ovnen i 30 min. Etter 30 min senker du temperaturen til 225 grader og tar av lokket. Nå skal brødet steke videre i 5-15 min. Avkjøles på rist.

 

 

Brød i langpanne

550 g hvetemel

250 g sammalt hvete, fin

200 g havregryn

1 ts salt

1/2 pk fersk gjær (kan bruke 1 pose tørrgjær om du heller vil det)

7 dl vann, ca 37 grader

Bland de tørre ingrediensene. Smuldre gjæren og ha det sammen med det tørre. Varm vannet og hell over. Elt i kjøkkenmaskin i 10-15 min på middels hastighet. Hev til dobbel størrelse, ca 1 time. Kjevle deigen ut og legg den i en langpanne. Etterhev ca 30 min. Pensle forsiktig med litt vann og strø over havregryn. Del forsiktig opp i 16-20 deler. Ikke skjær helt igjennom, men skjær så dypt at merkene etter kviven synes.

Stekes ved 225 grader, nederst i ovnen i ca 20-25 min.

 

 

 

Gulrotbrød

Dette brødet blir saftig og godt.

Til to brød trenger du

1/2 pk gjær
ca 500-600 g hvetemel
400 g grovere mel (Jeg bruker en blanding av sammalt hvete fin, sammalt hvete grov og sammalt rug grov)
200 g revet gulrot
1/2 ts salt
3 dl vann
3 dl melk
80 g valnøtter

Varm melk og vann og rør ut gjæren. Ha i det grove melet og halvparten av det fine. Tilsett væsken og rør om. Ha i hakkede valnøtter, revet gulrot og resten av hvetemelet. Elt i kjøkkenmaskin i 5-10 minutter. Etterhev i ca 1 time.

Elt deigen godt, ca 5-10 minutter. Ha i mer mel hvis det trengs. Del deigen i to og form brød som ettereves i ca 30 minutter. Stekes i ca 40 minutter ved 190 grader.
Avkjøl brødene på rist.

Denne gangen ble det et rundt brød med hjertepynt og et «vanlig brød» laget i brødform 🙂

Gresk påskebrød

Jeg så på God morgen Norge rett før påske. Der hadde Wenche Andersen besøk av en dame fra opplysningskontoret for brød og korn som laget dette brødet. Jeg fikk veldig lyst til å bake det og her er oppskriften og resultatet.

Gresk påskebrød

4 dl yoghurt naturell, romtemperert

1/2 pk gjær

1 ts salt

2 ss olje

ca 600 g hvetemel

5 hele egg med skall, ukokte

egg til pensling

Rør ut gjæren i yoghurten. Tilsett salt, olje og hvetemel. Eltes ca 5 minutter i en kjøkkenmaskin. Ha eventuelt i mer mel eller litt vann til deigen slipper bollen. Hev  deigen under plast på et lunt sted i ca 1 time.

Del deigen i tre deler.

Kjevle den ene delen til en rund plate og legg den i en smurt springform slik at den dekker bunnen.

Trill de to siste delene til lange pølser og del hver av dem i tre deler. Trill pølser av de seks delene.
Legg to av pølsene i kryss i formen.

Lag fire ringer av de siste pølsene og legg dem i formen i mellomrommene til krysset.

Plasser fem ukokte egg i formen; ett i hver av ringene og ett i midten.

Dekk til med plast å la det heve ca 1 time. Pensle forsiktig med sammenpisket egg.

Stek brødet nederst i ovnen ved 200 grader i 30 minutter. Avkjøl på rist.

Sånn ser brødet ut når det er ferdig stekt og kommet ut av formen.

Ferdig servert!